O PRAZER DE
RECEBER OS AMIGOS

Além dos sabores e odores, são importantes o cenário, as texturas e as cores.
por Silvia Utsch

A cada dia, um número maior de pes¬soas considera cozinhar, ainda que esporadicamente, uma fonte de prazer. Esta é uma arte que tem sido enobrecida e incorporada ao cotidiano de muita gente “antenada”. Vão chegando ao fim os dias em que declarar-se totalmente ignorante em matéria de cozinha poderia conferir algum tipo, ainda que discutível, de distinção. Lembra-nos Lyall Watson que o homem digere, por ano, uma tonelada, em média, de alimentos e que os nossos dias são divididos em partes separadas umas das outras por pausas para comer. Mais ainda, o tempo entre essas pausas está impregnado dos efeitos da última refeição e de pensamentos sobre a próxima.

Com o intuito de atender àqueles que adoram receber os amigos e familiares de forma sofisticada e elegante, o Grupo Casa Cor montou no Jockey Club de São Paulo o evento Casa Boa Mesa. No local reuniu chefs, enólogos, arquitetos, decoradores, marchands, iluminadores, técnicos e também artesãos de mobiliário para a criação de ambientes voltados para celebrar o prazer de receber bem. Foi uma ótima oportunidade para os apreciadores da boa mesa aprenderem um pouco mais como combinar temperos e decorar suas receitas, atiçando o paladar e encantando o olhar.

A preparação de um jantar tem como objetivo principal o prazer e a satisfação do anfitrião. Afinal, não se trata de um chef profissional, portanto, o “barato” é aproveitar cada momento do evento. Desde a decisão de qual cardápio oferecer até a seleção e compra dos produtos a serem utilizados na receita são atividades para aumentar a alegria de viver. Então, decore os pratos, delibere, solte o seu lado criativo, abuse do apelo visual. Ele é um forte estimulador dos sentidos. Capriche na produção da mesa, ilumine indiretamente com velas, experimente peças diferenciadas para servir os alimentos. Tudo se complementa, formando um ambiente que estimula uma conversa gostosa.

RELAXE: não vale transformar o seu jantar em uma trajetória de torturas e ansiedades. Podem acontecer fatos inesperados na cozinha, principalmente para os iniciantes nesta arte, mas eles não serão capazes de atrapalhar pois, afinal, o melhor da festa ainda é reunir os amigos. Para desfazer a falsa impressão de que receber em casa é um ato de enorme complexidade, uma dica bacana é o livro da fotógrafa paulistana Mônica Varella, com o sugestivo título “Receber sem Stress”. Trata-se de uma espécie de manual que ensina truques básicos para que o leitor possa preparar uma inesquecível recepção.

Oferecer um jantar é uma forma de desfrutar do prazer de estar ao lado de companhias agradáveis. A gastronomia induz a fazer do comer uma imensa fonte de satisfações, uma experiência sensorial total. Assim, além dos sabores, consistências, texturas e odores são importantes o cenário, os sons, as cores, a intensidade da luz, o flamejar das velas, o tilintar dos cristais e, evidentemente, alimentar aqueles que amamos. Ser gourmet é transcender o chauvinismo culinário e poder realizar uma mistura sutil de temperos e inventividade.

Silvia Utsch é arquiteta e urbanista e moradora do Morumbi :msutsch@ajato.com.br