ROTA DOS RISOTOS NO MORUMBI
O risoto é uma receita tipicamente italiana. Hoje, as variadas versões atendem aos paladares mais variados. É possível degustar tanto o à milanesa, mais tradicional, quanto os mais inusitados, como de gorgonzola com pera seca e nozes. Segundo a consultora do La Table, Elaine Santana, o risoto é um prato para ser servido assim que sai do fogo, por isso cai bem à noite e nos dias frios. Uns dos segredos deste prato servido mundialmente são ingredientes frescos e utilização de arroz arbóreo cujo amido solta um creme durante o cozimento.
No La Table, os risotos foram especialmente preparados pelo premiado chef Paulo Barros. Um dos carros-chefes é o de aspargos frescos com queijo brie e presunto cru (R$ 37, foto). Mas há outras opções, como o de camarão (R$39), alcachofra (R$ 33) e fungui (R$ 36). O risoto harmoniza perfeitamente com vinho. No La Table é possível escolher a bebida na loja contígua Mondo Di Vino, a preços convidativos.
Na Trattoria do Pietro, as opções são risoto de frutos do mar (lula, camarão e marisco – R$ 69, porção para duas pessoas) e de frango (R$ 40, porção para duas pessoas). O ambiente descontraído, na varanda do shopping Open Center, oferece porções generosas e uma excelente carta de vinho.
O restaurante Skapino também oferece variados pratos com destaque para o de gongonzola com pera seca e nozes (R$ 24,20). Outras delícias são o de presunto parma, mussarela de búfala, tomate seco e rúcula (R$ 28,30); cogumelos frescos (shiitake, shimeji e paris – R$ 28,50), aspargos verdes frescos com queijo brie (R$ 29,50) e camarões com alho-poró (R$ 33,70).
O restaurante Maré Alta, localizado numa aconchegante vila com vistas para um jardim, serve risoto de frutos do mar (R$ 42) e de camarão com abóbora (R$ 42), preparados especialmente pelo chef Cristiano Santos.
LA TABLE — ENOGASTRONOMIA
Av. Roque Petroni Jr., 1089
MARÉ ALTA
Av. Eliseu de Almeida, 1077
Vila do Jardineiro
Tel.: 3721-6766
SKAPINO
R. Guihei Vatanabe, 289
Tel.:3722-5277
skapino.com.br
TRATTORIA DO PIETRO
Av. Dr. Guilherme Dumont Villares, 1210
Shopping Open Center
Tel.: 2579-6749
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